5. Equipos y herramientas de cocina

5.1 Equipos

Estufas: Sirven para cocer, freír, fundir, asar o hervir y por lo general se necesitan sartenes a ellos para cocinar la comida.

Gratinadores: Equipo de cocina que se usa comúnmente para gratinar o tostar, con calor la capa superior de los alimentos.

Planchas: Es una plancha de metal que se calienta por medio de electricidad, gas, carbón, leña; para cocinar carnes, pescados, verduras, masas entre otros.

Hornos: Existen 3 tipos:

·         Hornos de convección: Para realizar pasteles, galletas, asar, tostar y deshidratar.

·         Hornos combinados: Para cocinar el vapor, hornear y asar a la parrilla.

·         Hornos de cinta transportadora: Para realizar la cocción rápida en un tiempo específico, tales como bagets tostados, sándwich, panes o queso.

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Neveras: Equipo que permite la conservación imperio de los alimentos perecederos.

Congeladores: Se usan para el más cenar alimentos y productos por largos periodos en estado de congelación.

5.2 Electrodomésticos

Licuadora: Es usado para picar a cortar vegetales ya sean crudos o hervidos, triturar los alimentos y mezclar salsas, cócteles y batidos.

Batidora: Electrodoméstico que permite batir a mezclar alimentos blandos, esponjas y emulsionar mezclas y salsas.

Freidora: Electrodoméstico que se usa para freír alimentos.

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Basculas: Herramienta electrónica que se usa para pesar alimentos o ingredientes, en gramos por lo general.

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Microondas: Electrodoméstico que se usa para cocinar o calentar alimentos.

Termómetros: Herramienta que se usa para determinar si un plato esta cocido en el punto deseado y también para garantizar la temperatura necesaria que elimine patógenos de los alimentos.

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5.3 Utensilios

Ollas:

·         Caldero: Recipiente de cocción que sirve para colgar sobre fuego de leña o carbón.

·         Marmita: Recipiente de cocción similar al caldero, con boca estrecha el cual permite perder menos líquido por evaporación y se utiliza para realizar sopas, salsas y guisos.

·         Cacerola: Puse un mango y se utiliza para cocinar salsas.

·         Sartenes: Se usa para freír y saltear los alimentos generalmente en aceite o mantequilla. Existen de diferentes materiales ya sea cerámica, acero inoxidable, aluminio o hierro fundido.

·         Crepera: Es un sartén plano antiadherente que se usa para preparar omelettes crepes o panqueques.

·         Baño maría: Son dos recipientes, uno encaja dentro del otro, el de abajo con tiene agua del día arriba con tiene los alimentos a preparación y sirve para mantener el calor controlado e directo.

·         Vaporera: Se utiliza para conocer alimentos a vapor.

·         Olla de presión: Se usa para cocer los alimentos con más rapidez, debido a la presión del vapor de agua.

·         Grill para hornilla: Sartén pesado acanalado que simula una parrilla para grillar y marcar carnes.

·         Wok: Sartén cóncavo para saltear la comida a estilo oriental.

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Cuchillos:

·         Cocinero: De hoja ancha, filo fuerte y estable que se usa para limpiar, picar, cortar alimentos.

·         Jamonero: Hoja larga, flexible y delgada que se usa para cortar jamón y piezas grandes de carne.

·         Deshuesador:  Hoja delgada y curva con filo liso, que se usa para cortar huesos de piezas de carne.

·         Chuletero: Hoja delgada y fuerte para cortar filetes, chuleta y carnes asadas.

·         Santoku: Hoja ancha y afilada con alveolos antiadherentes que se utiliza para preparar verdura pescado y carne.

·         Verduras:  De hoja fuerte y filo liso que se utiliza para cortar y pelar verduras y frutas.

·         Panero: Hoja larga y fuerte con filo ondulado con dientes que rompen sin esfuerzo la corteza del pan.

·         Mondador: Cuchillo pequeño y ligero de punta aguda que se usa para pelar frutas, verduras y tubérculos.

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Sacacorchos: Utensilio que se usa para sacar tapones de corcho de las botellas de vino, por medio de una palanca.

Tijeras: Se utilizan generalmente para cortar y separar los tejidos de los alimentos cárnicos, cortar huesos y superficies.

Rallador: Utensilios de cocina que se utiliza para desmenuzar alimentos sólidos mediante restregamiento.

Pinzas: Utensilio que se emplea para manipular los alimentos sin necesidad de pincharlos o también para la manipulación sin generar quemaduras.

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Espátulas:

·         De goma o lengua de gato: Se usan para mezclar cremas o rebañar el contenido de un recipiente.

·         Espátulas ballena: Es utilizada para extender masas ligeras o para levantar trozos de pastel y servirlo.

·         Con sierra: Similar a la espátula ballena, se utiliza para partir bizcochos y después servir con la misma.

·         Espátulas de codo: Se usa para realizar coberturas con cremas, chocolates, mantequilla, etc.

Para masa de pan o bordes lisos: Para masas grandes como la del pan o para alisar laterales de tartas.

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Coladores: Utensilio que se usa para separar alimento líquido de uno sólido.

Exprimidor: Herramienta que se usa para extraer el jugo de los cítricos y de la carne.

Rodillo: Utensilio que se usa para extender masas.

Abrelatas: Herramienta que se usa ñata abrir todo tipo de latas.

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Pelador: Utensilio que se usa para pelar finamente la piel de verduras, frutas y hortalizas.

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Tabla de picar: Es una superficie plana y firme que se usa para cortar, tajar, pelar y deshuesar alimentos sobre ella.

Embudo: Utensilio que se usa para traspasar líquidos a botellas o recipientes de boca estrecha.

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