Tabla de Contenido

  

1.    Historia de la gastronomía

1.1  Edad antigua

1.2  Edad media

1.3  Edad moderna

1.4  Edad actual

2.    Áreas de trabajo y brigadas

2.1  Zonas de trabajo

2.2  Brigadas de cocina

2.3  Brigadas de sala

3.    Vocabulario

3.1  Julianas

3.2  Tornear

3.3  Bruonise

3.4  Paysanne

3.5  Concasse

3.6  Sifflet

3.7  Mirepoix

3.8  Bouquet garni

3.9  Albardar

3.10      Bridar

4.    Materia prima y sus características

5.    Equipos y herramientas de cocina

5.1 Equipos

5.2 Electrodomésticos

5.3 Utensilios